Mango mit Klebreis, thailändisches Rezept (Khao Neeo Mamuang):
2 Gläser Wasser und eine 1/2 Tasse ungekochten, gespülten weißen Klebreis in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist, 15 bis 20 Minuten.
Während der Reis kocht, in einem anderen Topf 1 ½ Tassen Kokosmilch, 1/2 Tasse Vollrohrzucker und 1/2 Teelöffel Salz in einem anderen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Den gekochten Reis in die Kokosmilchmischung einrühren. Abdecken und 1 Stunde lang abkühlen lassen.
Eine Soße zubereiten, indem man 1/2 Tasse Kokosmilch, 1 Esslöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und die Tapiokastärke in einem anderen Topf verrührt; zum Kochen bringen. Kochen und rühren, bis die Masse eindickt.
Den Kokosreis in eine Servierschüssel geben und die Mangos darauf anrichten. Die Soße über die Mangos und den Reis gießen.
Mit einem Löffel gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Thai Sweet Sticky Rice With Mango (Khao Neeo Mamuang) Recipe: https://www.allrecipes.com/recipe/150313/thai-sweet-sticky-rice-with-mango-khao-neeo-mamuang
Orientalische Rüben:
8 Rüben schälen und in Viertel schneiden. Wenn sie zu groß sind, halbieren. 3 Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Liter Brühe erhitzen und beiseite stellen.
Etwas Olivenöl in eine Sauteuse geben und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Wenn sie glasig sind, mit 4 bis 5 Esslöffeln Brühe aufgießen und die Rüben hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Kreuzkümmel und Currypulver bestreuen. Mit weiteren 3 bis 4 Esslöffeln Brühe aufgießen und umrühren. 1 bis 2 Minuten einweichen lassen.
Die Rosinen, die restliche Brühe und nach Belieben einige Kreuzkümmelkörner hinzugeben. 40 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 2 Esslöffel Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Pfanne geben.
Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit 100 g geriebenen Mandeln bestreuen und zu Ende köcheln lassen.
Sie können dieses Rezept auch in einer Tajine verwenden.
Navets à l’orientale: https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/347065-navets-a-l-orientale
Rezept Mangold mit Pinienkernen und Rosinen:
Ein Bund Mangold abspülen, trockenschleudern und grob hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Mangold mit dem Knoblauch 2 Minuten lang anbraten, dann eine Handvoll Pinienkerne und eine Handvoll Rosinen hinzufügen. Gut mischen.
Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Darauf achten, dass das Wasser des Mangolds die Mischung benetzt. Die Pinienkerne sollten das Wasser aufsaugen; wenn nicht, etwas mehr hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und warm servieren.
Recette Blettes aux pignons et raisins secs: https://www.cuisineaz.com/recettes/blettes-aux-pignons-et-raisins-secs-77981.aspx
Guacamole:
Die Schale von zwei Avocados entfernen. Mit einer Gabel die Avocados zerdrücken.
In einer Schüssel die Avocados mit einer halben Zwiebel und den beiden gewürfelten Tomaten mischen. Salz und eine halbe Zitrone (und ggf. scharfe Soße) hinzufügen.
Guacamole très facile: https://www.marmiton.org/recettes/recette_guacamole-tres-facile_13111.aspx
Focaccia mit Kartoffeln und Kurkuma:
In einer großen Schüssel 20 g Hefe in 350 ml kaltem Wasser auflösen und 1 Teelöffel Öl hinzufügen. 450 g biologisches Weißmehl und 1 TL Salz dazugeben und mit den Händen gründlich zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag rollen Sie Ihren Teig auf einem geölten Tablett von etwa 30 cm x 20 cm aus. Ziehen Sie den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig zu einem Rechteck aus und falten Sie ihn dann in der Mitte. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang des Dehnens, Faltens und Ruhens noch zwei weitere Male.
Den Ofen auf 24OC/220C fan/gas 9 vorheizen. Ziehen Sie den Teig vorsichtig aus, um das Tablett zu füllen. Wenn er sich zusammenzieht, zwingen Sie ihn nicht – lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen und versuchen Sie es dann noch einmal.
3 mittelgroße, dünn geschnittene Kartoffeln überlappend auf dem Teig verteilen. 2 Esslöffel Olivenöl mit 1 Teelöffel Kurkuma mischen und bestreichen, dann mit Meersalz bestreuen und auf der obersten Schiene 25-30 Minuten backen. Am Ende der Backzeit mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und mit einem Rosmarinzweig bestreuen.
Potato & turmeric focaccia: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/potato-turmeric-focaccia
Pkhali: Georgischer Spinat:
500 g frischen Blattspinat waschen und 5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.
Abgießen, abkühlen lassen und den Spinat mit den Händen auspressen, um das Wasser zu entfernen. Grob hacken.
130 g Walnusskerne zerkleinern. Die Kerne mit einem Mixer grob pulverisieren.
1/2 Bund Koriander hacken, 2 Knoblauchzehen pressen und 1/2 Zwiebel hacken.
Das Spinat-Walnusspulver mit 2 Esslöffeln Apfelessig, 1 Teelöffel Korianderpulver, 1 Teelöffel getrocknetem Estragon, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 2 Prisen Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen und mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag 2 Esslöffel Zitronensaft dazugeben und verrühren. Zu golfballgroßen Kugeln formen.
In der Mitte ein Loch machen und ein paar Granatapfelkerne hineinstecken. Mit Korianderblättern garnieren.
Pkhali: Epinards à la géorgienne: https://www.marlyzen.com/2016/02/epinards-la-georgienne-pkhali.html
Unter den folgenden Links (auf die Bilder klicken) finden Sie die folgenden Rezepte:
Poirocco
CCC
Fruits are not fun!
C’est râpé!
Ancient Rome vegetables
Great Fruit
Healthy Nutella
Le camembert de la Ratatouille
Oh purée! du céleri-rave !
Broccoli Tree
Super Tomato
