Recette de chou
Pour chou frisé, chou chinois, chou Pet Sai, chou blanc, chou de Pontoise, ou chou de Milan.
Plus les ingrédients sont sains, meilleure sera la recette au goût et pour la santé: de saison, local, du jardin bio, AMAP, permaculture bio, agriculture régénérative, label rouge, etc.
Couper le chou très fin. Les plonger dans l’eau pour bien le rincer.
Couper 200g de lard et 4 oignons en dés.
Mettre le lard à griller dans une poële jusqu’à ce qu’il soit bien grillé.
Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajouter 1/2 verre d’eau jusqu’à ce que les oignons soient marrons et mous.
Ajouter les bouts de chou dans la poele avec un verre d’eau.
Remuer régulièrement pour éviter que le chou accroche au fond. Ajouter de l’eau si besoin (si l’eau s’est évaporée).
Quand le chou est mou, rajouter entre 10 et 15 cl de crème fraîche. Saler, poivrer puis servir.
