Le mon coeur n’a pas du tout le goût des curds industriels de supermarché.
Plus la qualité des ingrédients est élevée, meilleur sera le plat pour votre goût et votre santé.
Ce dont vous avez besoin pour ces deux pots: 3 citrons, 100g de sucre de canne complet, 150g de beurre non salé et 6 oeufs.
1. Mettez le zeste de citron râpé avec le sucre dans un saladier. Attention aux doigts râpés…
2. Dans un autre saladier, fouettez le jus de citron avec les oeufs.
3. Mélangez le contenu des deux saladiers et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
4. Placez le saladier sur une casserole d’eau à peine frémissante.
5. Remuez régulièrement, sans vous brûler, jusqu’à épaississement (environ 20 minutes).
6. Faîtes refroidir le curd dans des pots à l’envers.
Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges. Ce sera un Orange curd. C’est super bon!
Vous pouvez manger le curd sur une tranche de pain ou sur des brioches ou sur des muffins, etc. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour les tartes au citron. Je l’aime mélangé avec du yaourt dans une crêpe. Je l’utilise également comme garniture pour mes gâteaux.
