“L’eau, c’est fait pour naviguer ou se laver…” dit un vieux marin retraité de ma connaissance.
Recette du far breton
Préchauffez le four à 180°C (356°F).
Dans un saladier, mélangez 6 oeufs, 70g de sucre de canne complet, 1 1/2 paquet de sucre vanillé, 150g de farine semi-complète de blé et/ou épeautre et/ ou seigle. Ajouter progressivement 750ml de lait entier.
Dans un plat à gratin allant au four, mettez un morceau de beurre salé. Faîtes-le fondre dans le four. Une fois le beurre fondu, sortez le plat du four et mettre les pruneaux dénoyautés. Ajoutez la préparation du saladier.
Mettre dans le four. Le far est cuit quand il a la consistance d’un flan (30-40 minutes environ).
L’histoire du far breton: https://creperieloheac.com/article/0f9d9891/l-histoire-du-far-breton
Far breton – Wikipedia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Far_breton
Phare du four – Wikipedia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Phare_du_Four
Flotte – Wikipedia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Flotte#Flotte_de_pêche
Pourquoi le beurre est-il salé (et sacré) en Bretagne: http://www.leptitbreton.com/pourquoi-le-beurre-est-il-sale-en-bretagne/
Marie de Bretagne – Wikipedia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Marie_de_Bretagne
Crêpes
Mettre 500g de farine semi-complète de blé et/ou épeautre et/ ou seigle dans un saladier. Faire un gros trou au milieu. Mettre 3 oeufs et deux bouchons d’eau de fleur d’oranger dans le trou.
Battre les oeufs dans le trou du milieu avec un fouet ou un batteur. Ajouter progressivement la farine dans le trou et le lait entier jusqu’à obtenir une pâte liquide. S’il y a des grumeaux, mixer.
Laisser poser quelques heures.
Faîte fondre du beurre salé dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude, y verser une louche de pâte, la répartir en tournant dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Si la pâte est trop épaisse, ajouter du lait entier. Si elle est trop liquide, ajouter de la farine.
Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.
Garnir de chocolat 70% (par exemple Lindt), de healthy Nutella, de lemon curd, de sucre, de sucre avec du jus de citron, de miel, etc.
