Utilisez des aliments bio de bonne qualité (permaculture).
Lavez les légumes: carottes (oranges ou jaunes ou rouges) et/ou céleri rave et/ou chou rouge ou chou pomme ou chou rave et/ou betterave rouge ou jaune ou rose ou Chioggia et/ou fenouil et/ou radis (Red meat /radis blanc (Daïkon) / radis Blue-meat / radis rose de chine) et enlever la peau sauf pour la carotte car elle est pleine de vitamines. Par exemple, râpez une carotte, un bout de céleri rave, un chou pomme et une betterave crue dans un saladier. Vous pouvez également râper du fenouil. Vous pouvez ajouter des feuilles de salade coupée. Mélangez les ingrédients selon ce qu’il y a dans vos paniers de légumes.
La râpe de la photo est en plastique et métal et elle a cassé rapidement. Mieux vaut acheter une râpe à tambours en aluminium.
Préparer une vinaigrette: Mettre dans un récipient 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile de chanvre, de lin, d’avocat ou de noix. Ajouter du sel.
Dans l’assiette, servez la salade râpée avec la vinaigrette et de la levure de bière.
Dégustez.
Ce plat est sain car les légumes crus contiennent moins de sucre que quand ils sont cuits. Toutes les vitamines sont préservées.
