Brioches mit Vollrahm (crème fraîche)
5 Stunden vor dem Verzehr zubereiten.
Je hochwertiger die Zutaten sind, desto besser schmeckt das Gericht und desto gesünder ist es.
Von meiner Familie getestet und für gut befunden!
Das Foto zeigt unseren ersten Versuch (Ich koche mit den Kindern).
Sie müssen nicht die Brioches auf dem Foto backen, sondern nur eine, die Ihnen schmeckt… Wenn sie gut ist, ist sie gut! Lassen Sie Ihren Wünschen freien Lauf!
1. Geben Sie 20 g frische Hefe in den Behälter der Küchenmaschine. Die Hefe muss nicht verdünnt werden.
2. Geben Sie 500 g Vollkornmehl (Weizen- und/oder Dinkel- und/oder Roggenmehl), 2 Eier und 100 ml Vollmilch hinzu. Dann fügen Sie 20 cl dicke Vollrahmsahne (crème fraîche), 30 g Vollrohrzucker und 1 Teelöffel Salz hinzu.
3. Stellen Sie den Knethaken so ein, dass er bis zum Boden der Schüssel hinabreicht, ohne diese zu berühren. Mit einer Küchenmaschine mit Knethaken 15 Minuten lang kneten, bis sich der Teig vollständig von der Schüssel löst. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab.
4. Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, er sollte sein Volumen verdoppeln.
5. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf das Backblech. 24 Teigkugeln formen und auf das Backblech legen. In jede Kugel ein halbes Karo aus 70%iger Zartbitterschokolade stecken.
6. Lassen Sie Ihren Teig erneut mindestens 2 Stunden gehen. Die Kugeln sollten sich gut aufgebläht haben.
7. Backen Sie 30 Minuten lang in einem auf 150 °C vorgeheizten Ofen.
8. Lassen Sie es sich schmecken.
Brioche – Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Brioche
Brioche à la crème fraîche {brioche Butchy}: https: //amandise.fr/brioche-a-la-creme-fraiche/
Übersetzt von Deepl
