En los años 50 la gente consumía mucha grasa en su dieta. La obesidad era anecdótica.
A mediados de los 70- 80 empezaron las epidemias de obesidad después de que se dijera a la gente que redujera la grasa.
Ahora el azúcar está impulsando el consumo de alimentos. Si la gente volviera a una dieta más sana de los años 50 sería un desastre para la industria alimentaria porque el azúcar te hace comer más, es decir, comprar más.
La grasa te hace sentir lleno y dejas de comer. La grasa no engorda. Los triglicéridos pesados son peligrosos para las arterias. Los produce el hígado a partir del exceso de azúcar, no la grasa de la dieta.
NYT: Diet and Fat: A Severe Case of Mistaken Consensus: https://www.nytimes.com/2007/10/09/science/09tier.html
Time: Ending the War on Fat: https://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/
Naptional Public Radio: 50 Years Ago, Sugar Industry Quietly Paid Scientists To Point Blame At Fat: https://www.npr.org/sections/thetwo-way/2016/09/13/493739074/50-years-ago-sugar-industry-quietly-paid-scientists-to-point-blame-at-fat
National Library of Medicine: A systematic comparison of sugar content in low-fat vs regular versions of food: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4742721/
En vidéo: Adam ruins everything – Low-Fat Foods Are Making You Fatter: https://youtu.be/oLtQLDptI1g?si=ZxfAPga8dhPOkZCk
Jason Fung: The Obesity Code: https://www.goodreads.com/book/show/24945404-the-obesity-code
