1) De la qualité des ingrédients dépend la réussite de ce plat (et de bien d’autres…). Acheter un poulet fermier bio (ou label rouge) et des légumes de bonne qualité également (du jardin, de la ferme, permaculture, bio, AMAP, etc.). Si les légumes sont locaux ou de saison, c’est encore mieux 😉
2) Acheter une montre en or pour bien mesurer les temps de cuisson. Ah non, pas la peine, on fait tout à l’oeil!! Préchauffer plutôt le four à 180°C.
3) Prendre la plaque de votre four. Laver puis couper en morceaux les légumes que vous avez choisis (oignons, carottes, poivrons, tomates, aubergines, pommes de terre, citrons, olives, etc.). Répartissez-les sur la plaque.
4) Versez un verre d’eau sur les légumes et un généreux filet d’huile d’olive sur le poulet.
5) Assaisonez selon vos goûts directement sur le poulet: sel, poivre, ail, herbes de Provence, gingembre, curry ou autres puis coincer du beurre (salé ou doux selon les goûts) sur le poulet entre les cuisses et sur le dos, là où ça tient quoi! (voir photo en haut à droite).
6) Enfourner.
7) Toutes les demi-heures, retourner le poulet sur l’envers et tous les légumes et vérifier qu’il y a assez de liquide (afin d’éviter que ça brûle). Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet et de la quantité de légumes. Les poulets de la photo ont cuit environ 2 heures.
8) Le poulet est cuit quand il fait cui-cui; ah ben non, c’est quand il est doré!
Pour citer un ami Thaïlandais: “Comment vous faîtes, vous, pour avoir un poulet qui n’a pas de goût… Nous, on utilise le poulet pour donner du goût à nos plats”.
Alors, n’hésitez pas à utiliser la carcasse et le mettre dans de l’eau pour cuire des pâtes, par exemple ou pour faire du bouillon.
