Receta de la col
Para col rizada, col china, col Pet Sai, col blanca, col de Pontoise, col de Milán, Repollo o Bok choy.
Cuanto más sanos sean los ingredientes, más sabrosa y saludable será la receta: de temporada, locales, de la huerta ecológica, AMAP, permacultura ecológica, agricultura regenerativa, label rouge, etc.
Picar la col muy fina. Sumergir en agua para aclararla bien.
Picar 200 g de bacon (tocino) y 4 cebollas.
Asar el bacon en una sartén hasta que esté bien tostado.
Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas hasta que estén transparentes.
Añadir 1/2 vaso de agua hasta que las cebollas estén doradas y blandas.
Añadir las puntas de la col a la sartén con un vaso de agua.
Remover regularmente para evitar que la col se pegue al fondo. Añadir más agua si es necesario (si el agua se ha evaporado).
Cuando la col esté blanda, añada entre 10 y 15 cl de nata fresca (crème fraîche). Salpimentar y servir.
